茄子煮花甲，鲁菜中的家常菜式，色香味俱全。

颜色缤纷的茄子煮花甲

　　[原料/调料] 花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。

　　花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。

　　[制作流程] 1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。

　　2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。

　　3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。

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