味噌鱼排是一道日本料理，是选用雕鱼柳为主料，用味噌腌制入味后，再用油炸至金黄色而成。喜欢吃鱼的咏欣说，雕鱼柳刺少质嫩，味道鲜美，很适合怕鱼刺者常食。此外，雕鱼柳腌入味后，除了可以油炸外，还可以清蒸或焗烤成菜，其风味和口感都很独特哦!

美味私房菜之日式味噌鱼排

　　烹制材料(两人份)

　　材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)

　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)

　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　第一步　解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。

　　第二步　给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉;生菜叶洗净，沥干水备用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　第三步　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。

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