客家咸鸡(或者称盐焗鸡)是一道很受欢迎的菜式，咸香可口，这里加入了两种东南亚香料，香茅有柠檬清香，薄荷是碱性食品，可增强吸收。香茅和薄荷都可用花盆栽种，网上可订购。剩下的鸡骨架可用来熬粥，也可加条白萝卜煲汤。

DIY香茅薄荷手撕鸡

　　材料：

　　鸡、香茅、薄荷、花生仁、盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸

　　做法：

　　1、薄荷先用淡盐水浸泡;

　　2、把花生仁炒香后去皮;

　　3、把香茅切碎，跟盐焗鸡料和花生油混和后，涂遍鸡身内外，涂的过程中可以适当按摩鸡身，放置两小时后再隔水蒸熟;

　　4、待鸡放凉后顺着鸡身的结构，撕成鸡丝;

　　5、烧热锅，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸鸡时的原汁，用慢火煮稠;把鸡汁调入到手撕鸡肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用。

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