子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。

美味私房菜之子姜焖鸡翅

　　烹制材料(三人份)

　　材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　做法：

　　第一步 子姜去皮洗净，斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。

　　第二步 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。

　　第三步 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

　　第四步 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

谨防夏季“冰“中暑   美味厨房之猪肉莲藕水饺   美味厨房之蒜蓉粉丝蒸扇贝