美味又健康的五道茄子做法

　　No.5 茄子的艳遇：双茄拌菜

　　这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

　　材料

　　长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

　　做法

　　1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

　　2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块;青椒洗净去籽去筋，切成小块。

　　3，将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

　　4、用石杵将所有材料捣碎。

　　5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

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