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强嫂焗猪扒饭健康美味无法挡

[2008-08-12 09:07] 作者:佚名  录入:shexianwen 进入论坛/亲子乐园

  大家乐的“一哥焗猪扒饭”,三十多元份就有大大的二片猪扒加大大的一盘炒饭底,并且味道实在不错,算是性价比甚高的一道快餐。这几天突然想起,本打算跑去大块朵颐一番,不想却败兴而归,原来此饭已退下架。

强嫂Ÿh猪扒饭健康美味无法挡

强嫂焗猪扒饭健康美味无法挡

  猪油炒饭底,油炸猪扒,芝士粉,芝士片。。。

  没错,以上的高脂肪家族完全集合在一起的时候,就成为一道超级高热量的健康杀手减肥天敌的“超级至尊无敌焗猪扒饭”

  一个人的馋嘴在某些情况下可以转换成为动力。

  既然吃不到,那唯有自己想像着做出来。

  所以今天买了一盒新鲜的猪扒回来,不管成败,做了再说。(附:我也不清楚猪扒具体是猪的哪个部位,超市直接就有切割好的出售)

  作法:

  一,猪扒的处理

  1,首先给猪扒松松骨,我用的是刀背,在猪肉上来回的拍打,然后再用刀尖不停地在猪肉上刺来刺去,为的是断了肉里的筋,并且在猪扒的边边切上一些割痕,为的是在煎的时候猪扒不会因为收缩而变得卷曲起来,那么最终的成品形状会更漂亮一些。

  2,因为基本上我想像,是将一块好好的猪扒,在保持形状的基础上,剁成了肉碎,这样煎出来的猪扒才不致如嚼腊般的粗糙,而做肉饼通常我都会放一些生粉才会吃起来又滑又嫩,那么所以这个猪扒,我就做了一个淀粉水(淀粉加水),将猪扒泡一泡,因为已经将猪扒刺了好多小洞,所以淀粉得以顺利进入猪扒的肉体里。

  泡了泡淀粉水后的猪扒就开始腌料入味啦,因为是新鲜的猪肉,没有去掩饰不雅味道的需要,因此我只是简单的在猪扒上抹上一层的盐,糖,胡椒粉而已。

  腌入味半小时左右。

  3,入味后的猪扒,要开始进行它完美的变身了。

  准备一小碗蛋清,一小碗面粉或面包糠。

  沾一层蛋清,再沾上一层面包糠。

  4,传统上的作法是入油锅炸的,可是考虑到,炸这一次的猪扒,用的油肯定不能少,可是炸完这次猪扒,下次再炸东西又不知是何年何月,炸过东西的油好像都不能保留太长时间,那肯定最后会浪费好多的油,素以持家有道著称的强嫂当然不会这么随便浪费的,想到扣肉的皮都可以用烤炉烤出来,那么想当然的猪扒也是可以烤出来的罗?

  唉,无功无过,火力分布不均匀,有些糊啦有些刚刚好,幸好无论是味道或是酥化程度都还叫人满意,才不致浪费了这几块猪扒存在的意义。

  事实证明,还是油炸的最好呀...

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