对于古希腊人来说，橄榄油就是液体黄金。而对于阿芝台克人而言，巧克力是神圣的。埃及法老对杏仁情有独钟，鳄梨几个世纪来都是动力的象征。
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油类
芥花籽油，亚麻油，橄榄油，花生油，香蒜酱，红花油，香油，豆油，葵花籽油，胡桃油等等，这些都含有单不饱和脂肪酸(MUFAs)。
可以这样使用他们：用旺火炒芝麻，花生或者芥花籽；用平底锅炸胡桃或者橄榄油;将香蒜酱浇在汉堡上，或者将他加入到汤中或者凉拌的食物中；用葵花籽油，豆油做菜；亚麻油可以当作色拉味调料使用(亚麻油不能用来炒菜)。
用量：一汤匙
核和种子
可以从下面的食物中获取单不饱和脂肪酸：杏仁、杏仁奶油、巴西坚果、花生酱、烤干的腰果、葵花籽、澳大利亚坚果、松仁、烤干的南瓜籽、芝麻酱、胡桃等等。
将上面的食物当作零食吃；可以喷洒在凉拌食物上；将他们弄碎，沾着鸡肉或者鱼一起吃(因为鸡肉和鱼含有丰富的蛋白，而蛋白可以帮助吸附核粉)；将核粉奶油撒在面包或者水果上面；将核粉奶油加入到汤中或者其他配料中。
用量：2汤匙
鳄梨
佛罗里达鳄梨和哈斯鳄梨中都含有丰富的单不饱和脂肪酸。
将他们切成碎片，做成沙拉;捣碎后，加入酸橙汁，糖和胡椒粉。
用量：1/4杯
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