春季健身补佳蔬———韭菜

　　现代医学研究证明，韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。此外在韭菜中，还有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养甚丰其保健作用不可低估。

　　“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在乍暖还寒的春令时节多用鲜韭供餐，制作主食和菜肴，可强身健体，祛病延年保安康。

　　值得注意的是韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，中医认为，阴虚火旺者以及患疮疡目疾者忌食韭菜。

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