16.奶油豆蓉

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：5分钟

　　原料：豌豆200克。

　　调料：奶油2茶匙，冰糖适量。

奶油豆蓉

　　原料采买：新鲜的豌豆粒并不饱满，可以用甜脆豆代替，甜脆豆比豌豆更为饱满，口味也甜一些。也可以购买市场上的速冻的豌豆粒，它们颗粒比较大，但是会流失很多鲜美，豌豆罐头是最末的选择，因为其中的防腐剂对我们的身体实在没什么好处。奶油可以在超市奶制品的柜台选购，根据个人口味不同，可以选择加盐与否的奶油，加盐奶油含有食盐，应呈均匀一致的颜色、稠密而味纯，水分应分散成细滴，外观干燥;硬度应均匀，易于涂抹，入口即化。

　　制作：

　　1.豌豆粒在开水中煮熟，用打碎机打成豆蓉备用。

　　2.冰糖煮化成糖水，加入1烧开，装在碗内。

　　3.在2中加入煮熟的豌豆粒，并用奶油点缀，即可。

　　烹饪心得：倘若使用速冻豌豆，一定要用凉水浸泡，使之完全解冻才好。可以在豌豆蓉里适当加一些蜂蜜。

　　本味特点：西式豌豆蓉奶油汤里面可以品味到最本味的奶油，豌豆的清香是无与伦比的享受，极适宜消渴(糖尿病)之人食用，适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用，也是产后乳汁不下者的上好选择。

　　营养素摄入量单位

　　热量412.00千卡

　　蛋白质21.01克

　　脂肪106.90克

　　碳水化合物10.18克

　　膳食纤维3.08克

　　钙139.15毫克

　　胆固醇193.10毫克

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