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美味私房菜虾仁茶碗蒸 厨神贴士 1、蛋液用滤网过滤一下的话，蒸出来的茶碗蒸口感会更顺滑。 2、蛋液表面应蒸至呈半凝固状，才放入虾仁和鲜香菇，可避免食材沉在蛋液内，影响成菜的美观。 3、蛋液需盖上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔，保持蛋液表面平滑。 4、要让茶碗蒸口感嫩滑，切记要中小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老。 5、用筷子轻敲碗边，看蛋液是否凝固和晃动，如会晃动就续蒸几分钟，如蛋液已凝固且不晃动即成。
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美味私房菜虾仁茶碗蒸 厨神贴士 1、蛋液用滤网过滤一下的话，蒸出来的茶碗蒸口感会更顺滑。 2、蛋液表面应蒸至呈半凝固状，才放入虾仁和鲜香菇，可避免食材沉在蛋液内，影响成菜的美观。 3、蛋液需盖上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔，保持蛋液表面平滑。 4、要让茶碗蒸口感嫩滑，切记要中小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老。 5、用筷子轻敲碗边，看蛋液是否凝固和晃动，如会晃动就续蒸几分钟，如蛋液已凝固且不晃动即成。
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