昨晚有朋友在，故晚上特意做了个苹婆闷鸭，朋友是北方人，所以不知道“苹婆”为何物，但觉得味道不错，口感也很好。后来发现，连广州本地的朋友对“苹婆”也是是十问九不知。

美味难抵挡的凤眼果焖鸭

　　“苹婆”也叫凤眼果，这种结在大树上的果实虽然味美，但并没有商业化种植，我记得读初中的时候，广州鹿湖高尔夫球场那边是一个破落的小村，村边就种了很多苹婆树，每到苹婆成熟的季节，我都会和两三个同学去摘，但因树高叶密，收获都不多。现在年纪大了，上树显然不雅，只能在菜市场碰碰机会，有时候农民会把自家种的苹婆拿来卖。虽然价格不便宜(8元/斤),但这季节性的产物一年也就吃两三回，不会多考虑了。

　　材料：鸭子、蘋婆、姜、柱候酱

　　调味料：盐、糖、生粉、酱油、酒、葱

　　具体做法：

　　1.先用油把几片姜爆香，然后在高油温的下把腌制好的鸭肉倒入，翻炒2分钟左右(别省油了，多点)

　　2.马上加入水，分量以淹过鸭肉为好，并加入两匙的柱候酱。

　　3.等锅煮开了，便可以放去了皮的苹婆肉了，焖上个40分钟左右，火别太大，否则容易粘底，是不是搅动一下为好。

　　4.等水分收干，自己试试味，如果偏咸可以放点糖，并把葱段放入翻炒一下就可以上碟了。

　　鸭肉不老，苹婆粉粉的，全家大小都适合吃的一道菜。

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