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魔芋多糖具有强大的吸水膨胀力，吸水后可增大至原体积的几十倍，因而食膈有饱腹感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，减肥又健美。另外，魔芋还有活血化瘀、抗癌消肿、润肠通便等功效，更被誉为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。
值得一提的是，生魔芋有毒，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，且每次食用量不宜过多，50—100克即可。从超市买来的魔芋块可以和肉类一起炖着吃，魔芋丝涮锅、炒菜都不错，而魔芋粉则可以和玉米面、白面等和在一起摊饼吃。
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