6类素食选择有讲究

6类素食选择有讲究

　　4.乳制品。

　　高钙高蛋白，骨骼强健根本。乳酪：将原料乳加入凝乳酵素使牛奶中之酪蛋白凝结，再加入乳酸菌使之发酵，经放置一段时间后即成为熟乳酪。乳酪是一种高度营养的食品，含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A。发酵乳：加入菌使牛乳发酵，因其在牛奶中生长，使乳糖变成乳酸，而使牛奶变酸。喝牛奶会拉肚子的人，可以多食用。吃生菜色拉时将其拿来取代色拉酱，风味绝佳，又能补充钙质。

　　5.油脂类制品。

　　香味及饱足感的来源。干豆类：芝麻、腰果、杏仁果、开心果、核桃仁、瓜子、南瓜子、花生等，这些能够榨油的种子类富含油脂和维生素E，除了是素食者主要的油脂来源，而且能够提供蛋白质，是营养丰富的食品，但是食用过量会造成肥胖。

　　6.蔬菜水果类。

　　含丰富的维生素、矿物质及纤维，热量低，可以让营养均衡。

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