煮得合理，吃出健康

　　菜式一：墨西哥鳄梨杂烩蔬菜玉米饼

　　材料：

　　西葫芦2个，约10盎司，纵向切开2半

　　甜洋葱1个，大约11盎司，切片3 / 8英寸厚

　　红钟辣椒1个，约9盎司，切成2半，去种子

　　1 / 4杯芥花籽油

　　3 / 4茶匙盐

　　三汤匙的酸橙汁

　　一汤匙墨西哥胡椒辣酱油

　　一茶匙孜然粉

　　1罐头( 15又 1 / 2盎司)洗干净的黑豆，

　　4盎司加了胡椒粉的奶酪，切成薄条，约1杯

　　2个充分成熟的墨西哥鳄梨 ，切成2半，去核 ，去皮，切片

　　8至12片的大型面粉玉米饼，稍微加热

　　烹调步骤：

　　1.先预热烤架或室内烤炉。用一汤匙芥花籽油薄薄地在西葫芦，洋葱及辣椒表面上涂一层，洒上1 / 4茶匙盐。将这些蔬菜放上烧烤架或烘焙版。离中心热源5英寸烤(否则会烤焦)，直到蔬菜开始变成褐色， 用时约7至12分钟。接着反过来烤，直到蔬菜变柔软， 5至10分钟更长的时间，当它们变得淡褐色的时候，移走蔬菜。

　　2.拿一个大碗，加入余下的芥花籽油，酸橙汁，墨西哥辣酱油，孜然粉和余下的1 / 2茶匙盐，搅拌均匀。之后把烤好的蔬菜切成一口大的切片。然后往碗里加入蔬菜，黑豆和奶酪条,不断搅拌，直到蔬菜和黑豆上有均匀的一层混合调料，然后加入鳄梨，轻轻搅拌。然后倒在加热过的玉米饼上，完成。

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