营养一夏的饮食妙招

　　胡萝卜生鱼汤

　　【材料】生鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片

　　【作法】胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净;猪瘦肉冼净，切块;生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄;把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　【推荐理由】此菜清补益气，健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用，生鱼又叫乌鱼，民间常用治疗水肿，并认为有愈伤的作用，可促进伤口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。适用于夏季食欲缺乏，和病后，术后体弱，饮食欠佳者。

　　荷叶冬瓜煲老鸭汤

　　【材料】老冬瓜、鸭肉、荷叶

　　【作法】每次可选用鲜荷叶一大块，鲜老冬瓜(连皮)250克—500克，老公鸭肉250克，食盐适量。制作时，先用清水洗净荷叶，剪成4—5小块，冬瓜连皮用清水洗净，煲1—2小时，加食盐调味即可。

　　【推荐理由】汤中的鲜荷叶消暑利湿，老冬瓜能清热解毒，老公鸭肉能滋阴养血、益胃生津。三种食物合用，既能清热解暑排湿，又能益胃生津;既能补充水分又能补充盐分。

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